ingredienti per quattro persone:  250 grammi di champignons piccoli e freschi;  300 grammi di fagiolini verdi sottili;  100 grammi di gamberetti surgelati;  due cucchiai di olio extravergine d'oliva;  uno spicchio d'aglio;  il succo di mezzo limone,sale e pepe.

preparazione

Spuntate i fagiolini, sciacquateli pił volte e lessateli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolateli e lasciateli intiepidire. Lessate i gamberetti per pochi minuti usando possibilmente un cestello per la cottura a vapore. Mondate nel frattempo i funghi scartando la parte terrosa del gambo; lavateli velocemente e asciugateli. Potete quindi affettarli sottilmente spruzzandoli subito di succo di limone in modo che non anneriscano. Dividete a metą lo spicchio d'aglio e strofinate energicamente con le due parti il fondo e le pareti di una piccola insalatiera dove verserete i fagiolini, i funghi ed i gamberetti. Condite l'insalata con olio, sale e pepe e mescolate bene prima di servire.